Texturierung pflanzlicher Proteine mittels Doppelschneckenextrudern

Mittels Doppelschneckenextrusion lassen sich aus unterschiedlichen pflanzlichen Quellen texturierte Proteine herstellen, z.B. aus Erbsen, Ackerbohnen oder Sonnenblumen. Diese trocken und nass extrudierten Zwischenprodukte (TVP bzw. HMMA) dienen dann als Grundlage für die Herstellung veganer Fleischersatzprodukte. Coperion bietet mit der Technologie des ZSK-Lebensmittelextruders Unternehmen eine umfassende Lösung, um das Potential dieses wachsenden Marktes zu erschließen.