Neue Möglichkeiten bei der Protein-Trockenfraktionierung für Hülsenfrüchte

Um den Proteingehalt von Hülsenfrüchten bestmöglich nutzen zu können, wurde das Verfahren der Proteinverschiebung (oder Trockenfraktionierung) entwickelt. Durch Feinstvermahlung und anschließende Sichtung entstehen Fraktionen mit einem erheblich höheren Proteinanteil als das Ausgangsmaterial. Diese Trockenfraktionierung wird durch den Einsatz neuer, speziell für dieses Verfahren gezüchteter Sorten noch interessanter.